“秸秆变肉”是一种将秸秆作为生物质基质进行发酵，生产出高蛋白饲料的技术。通过微生物的作用，秸秆中的纤维素和半纤维素等难以消化的物质得以降解，释放出大量的营养物质，如酸性氮、蛋白质和维生素等，以满足畜牧业的需求。这种技术不仅可以有效利用农作物残余物，降低农业废弃物的数量，还能提高畜牧业的生产效益，减少投入成本和环境污染。
祁门县现有农作物耕种面积10.61万亩，年可收集秸秆32553吨，但目前应用于饲料的仅有5435.38吨，只占秸秆综合利用率的17.5%，将秸秆应用于肉牛养殖，对促进秸秆饲料化利用和肉牛产业发展具有重要的意义。近日，祁门县聘请省农科院畜牧研究所和省政府肉牛工作专班的专家给肉牛养殖户们集中传授扶持政策和养殖技能，从肉牛产业发展方向、秸秆饲料化利用实效以及国家粮食安全和乡村振兴战略实施的高度，解读省政府实施“秸秆变肉”暨肉牛振兴计划的具体方案，传授家畜疫病防治原理、肉牛育肥技术等，通过理论宣讲、政策解读和技能培训，极大地提振了肉牛养殖户发展肉牛产业的信心。
据悉，祁门县现有地方特色品种黄山小黄牛、新安江水牛存栏近千头，具有肉牛养殖较大的空间和潜力。今年，该县通过强化政策引导，促进秸秆资源就地转化、就近利用、过腹增值;支持肉牛养殖户和家庭牧场等新型经营主体购置秸秆饲料收贮加工机械，提升秸秆收贮和加工机械化水平;积极争取省、市政策资金支持，建设特有肉牛品种保种点，引导传统养殖户转型肉牛养殖，积极开展“双招双引”，做特做精全县肉牛养殖繁育加工产业。(完)