在新型消费场景的催化下，迎合快节奏生活的预制菜迅速火热“出圈”。面临预制菜风口，位于冯家镇的滨州沾化珍味嘉食品有限公司充分发挥资源优势，不断加大对预制菜的研发投入，围绕客户定制化、柔性化需求，推出预制菜系列产品一卤鲜鲈鱼。今年已加工销售一卤鲜鲈鱼982.9吨，同比增长82%，仅上半年就收到2000多万元的订单。
沾化区冯家镇位于渤海湾南岸，是退海之地，镇内河流纵横、水系密布，水产资源丰富，当地素有海上捕捞和海产经营的传统，这为水产品预制菜产业发展提供了有力的源头供应链。
借助这一优势，沾化区冯家镇不断探索精深加工技术，推出烘干、鲜活速冻、真空即食等多元化水产品，大力扶持培育水产品预制菜加工企业，提升水产业的市场附加值。
“拆封清洗、将海蜇倒入盘中、添加调料、搅拌均匀，只需短短不到5分钟，一盆色香味俱全的凉拌海蜇就可出锅装盘。”沾化区冯家镇聚福园家常菜老板说，“借助水产预制菜可以节约加工时间、后厨空间，提升出餐效率，实现降本增效。”
据了解，隆旺水产品有限公司年加工即食海蜇达1500吨，共16种类，销往山东、河北、河南、江苏、安徽、福建、陕西、新疆等地，年均可实现销售收入3000万元。
搭乘预制菜产业快速发展的东风，山东禹王海产品有限公司独辟蹊径，做起了麻辣甲鱼这一小众产品。甲鱼从河湖来到加工厂，高温杀菌、去骨、修整边角、清洗后上浆滚油、卤制、真空包装、出货，整个环节只需6个小时，就可以进入市场，日产量可达2000只。
“我的目标就是要通过水产捕捞、人工规模养殖让甲鱼回到百姓的餐桌，让甲鱼多起来，价格降下去，普通老百姓也能够吃得起。”山东禹王海产品有限公司负责人宋学章说。
当前，沾化区冯家镇共有即食、即热、即烹等预制菜企业30余家，年产值近10亿元，水产品预制菜成为延长当地水产品产业链、促进水产品深加工，进而培育新产业新业态、助力乡村振兴、推动经济发展的重要抓手。(经济日报记者 王金虎 通讯员 李美琪)
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