南美白对虾养殖具有技术含量高，经济效益高等优点，目前已成为国内产量最高、经济效益最好的对虾养殖品种之一，占国内养殖虾类产量的70%以上(李卓佳等，2008)。由于南美白对虾属于热带性虾类，它对低温的适应能力较差。根据南美白对虾的生活习性，水温低于18℃时，其摄食活动受到影响，长时间处于水温13℃以下的环境中，会出现昏迷危险状态，低于9℃时侧卧水底，大量死亡(南海水产种质资源数据库)，因此严重制约着冬季养虾业的发展。
冬棚虾养殖由于水温较低、生长较慢、适宜养殖区域少，导致供应量小;又适逢春节、元宵等消费旺季，因此价格一般都是往常的两倍以上，经济效益非常高。近几年来，各地纷纷尝试冬棚养殖，并结合当地养殖条件，摸索出了适合当地的成功养殖模式。珠三角地区由于其优越的地理位置，是国内对虾冬棚养殖的主要地区，其养殖模式具有较高的代表性。现将冬棚虾养殖技术总结为如下八个步骤，为海大用户提供一套简单易行、系统高效的养殖解决方案。
第一步：清好塘
洗塘：养虾要充分洗塘，收虾后及时排干水并使用高压水泵清除池底污物。在洗塘时一定要求洗得干净彻底，标准为水流将池底的淤泥冲刷至硬底。淤泥抽出塘之后先放在塘边一个小型沉淀池(几分地)里沉淀，不能直接抽到虾塘周边的河渠，待沉淀池晒干后再将淤泥清走。晒塘：池中淤泥冲洗干净后，将池底在太阳下经过长时间的暴晒至底部发白、龟裂。由于第二造冬棚赶时间放苗，此步骤可省去，加强消毒环节。
消毒：养虾要彻底消毒，其中包括两部分工作。第一步是池底带水消毒，进水20公分后根据池底的性质选择下述几种消毒方法：①生石灰75-100公斤/亩，化水后全塘泼洒;②漂白粉20-40斤/亩，溶于水后全塘泼洒;(石灰和漂白粉不能同时使用。漂白粉的有效氯含量要求在28%以上，且使用时间为傍晚或者阴天);第二步是放苗前水体消毒，一次性把水加至1.3米，然后进行严格的水体消毒：①漂白粉40-60斤/亩，溶于水后全塘泼洒;②“海联科禄奇”2-3瓶/亩。
在冬棚虾养殖过程中，前期处理是关键，一定把养殖的各项准备工作做到位。
第二步：搭好棚
冬棚的搭建多在10月或11月上旬完成。冬棚不宜建得太高，太高抗风能力差，且浪费材料，太低不利于排水，薄膜容易被积水压破。冬棚建成人字形棚架，长、宽度正好是池塘的长宽。搭棚要牢固扎实，不漏水透风，采光和保温效果好。
用杉木木材搭建成棚架，钢丝绳固定在棚架上形成支持网架，然后在钢丝绳网架上覆盖一张和池塘一样大小直径2.4mm的聚乙烯网，网目大小为10×10cm，用以固定薄膜，以防被风吹掉。其上铺盖透光性好、柔韧性强的塑料薄膜，再在支持网架的垂直方向拉压钢丝绳形成塑料薄膜平展状态的保持网络;钢丝绳紧固在塘基四周的短木桩上，支持网架与保持网络的两根钢丝绳的交点用铁丝固定，覆盖到地面的塑料薄膜用泥袋或泥紧压以防漏水透风，构成覆盖整个池塘的封闭的保温系统。第三步：培好水
水体消毒5-7天后，可以进行肥水培藻。采用有机肥结合无机肥的肥水方法，用0号饲料6斤/亩+“海联科101”1包/亩+米糠6斤/亩+酿酒酵母100克/亩，加水浸泡发酵3-4天后于晴天上午全塘泼洒。肥水期间，依情况多开增氧机以加快肥水的速度。
施肥原则：施肥应遵循少量多次的原则，根据水色的浓淡酌情追肥，控制池水的透明度为30-50公分后，可达到放苗的初步要求。放苗前必须检测水质指标，具体做法是打开所有增氧机2小时，待水体充分混合后再测定水质指标。适宜pH值为7.8-8.6，若小于7.5可泼生石灰来调整;若大于9.0可用“海联科105”(2L/亩•米)+红糖(3-4斤/亩•米)来调节。适宜盐度为3-8‰。氨氮要求小于0.1mg/L，亚硝酸盐小于0.05mg/L，都不能超标，且水体溶氧量不低于4mg/L。第四步：放好苗
选苗：由于目前虾苗市场比较混乱，最好选用海大集团提供的优质虾苗。选择好的虾苗应注意以下几个细节：
1、外部形态：好的虾苗第一触角并拢，眼睛及尾扇高度张开，越开越好。头大体长，无畸形，体色透明，体节明显，体长为0.8-1cm。
2、显微镜下形态：好的虾苗肠道笔直，充满食物，无发炎发红的现象;腮丝发育完善，呈枝叶状;最后一节肌肠比大于4：1。
3、游泳行为：好的虾苗有强的附底性、逆水性和粘壁现象，如果发现虾苗结团则说明虾苗质量较差。
4、检测虾苗质量的方法有以下几种：①70ppm福尔马林溶液试养，其中存活率越高的虾苗越是好的虾苗;②4℃水溶液温度应激10秒，成活率高的虾苗质量好;③湿毛巾包裹10分钟后95%以上存活说明虾苗质量好;④把苗直接放矿泉水试养，能坚持时间越长的苗为好苗。
放苗：放苗前1天使用“海联科201”(1L/亩•米)进行解毒，前1小时使用“海联科502”(1瓶/亩•米)防止虾苗应激。
时间应选择在晴天的上午或傍晚放苗，天气不好时不宜放苗，放苗位置选择在虾池的上风处进行。要注意虾苗池与养殖池塘水温差不要超过5℃，盐度不要相差3倍以上。具体方法是将虾苗袋放入塘中，20-30分钟后才打开苗袋放苗入池塘，放苗密度要根据池塘条件与自身技术水平，合理放养，冬棚虾虾推荐放养密度为5-6万/亩。
第五步：喂好料
投喂管理是冬棚虾养殖关键技术之一。投喂量应根据天气、水温、水质情况、虾罾残饵量、放养密度、对虾个体大小、对虾健康状况等及时调整。每个虾塘应设有两个以上饵料台，投完料后观察摄食情况，一般40天(虾在3-4cm/只)前的幼虾以2.5小时吃完为好;40-80天(虾在4-10cm/只)的中虾以2小时吃完为好;80天(虾在10cm/只以上)以后的大虾以1.5-2小时吃完为好。具体应遵守以下五项原则：
1、饵料台中残饵多，超过1/2则适当减少投饵量，并观察虾体质状况;吃完则将下一餐增加5%;
2、早晚多投，中午少投，少量多次，每日3次为宜;
3、初一、十五虾蜕壳时少投，蜕壳后加大投喂量。每隔7-10天可选择1-2餐不投料(适当饥饿后补偿生长);4、大风或气压低，天气闷热时少投;天气好、水质优、溶氧足时可多投;
5、浮游生物大量死亡，水色变黑、变浑浊，水质恶化时减少投喂量或者停止投喂。第六步：管好水
控制水位：冬棚虾一般不宜换水，采用全封闭养殖。冬棚内外水温差异大，如果换水，可能引起应激反应，导致虾发病。控制水位，即在冬棚养殖前，在安全前提下，一次性把池塘水位加够。将水位加够有两个好处，一是在放苗密度相同条件下，虾生存空间更大，更快生长;二是水位高，更能保持水质稳定，减少应激。
蓄水周转：冬棚养虾最好要备有畜水池。一般10亩养成塘配备1亩左右的蓄水池，养成塘